ଫଳ ପ୍ରଣାଳୀ ସହିତ ଫଳ ସହିତ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ଶାରୀରିକ ପ୍ରଣାଳୀ ଯେପରିକି ଦବାଇବା, ସେଣ୍ଟ୍ରିଫୁଗେସନ୍, ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜୁସ୍ ଉତ୍ପାଦ, ଉତ୍ପାଦରେ ତିଆରି ପାନୀୟରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ |ଫଳ ରସରେ ଫଳର ଅଧିକାଂଶ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଥାଏ, ଯେପରିକି ଭିଟାମିନ୍, ମିନେରାଲ୍ସ, ଚିନି, ଏବଂ ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବରରେ ପେକ୍ଟିନ୍ |
ଫଳ ରସର ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱଳ୍ପ, ମୁଖ୍ୟତ micro ଅଣୁଜୀବର ପ୍ରଭାବ ହେତୁ ହୋଇଥାଏ, କାରଣ ଫଳ ରସରେ ମାଇକ୍ରୋଅର୍ଗାନ୍ସର ମେଟାବୋଲିକ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସକ୍ରିୟ, ତେଣୁ ଫଳ ରସ ପାନୀୟର ଅବକ୍ଷୟକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନିରୂପଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବାଛିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ | ।ରସ ପାନୀୟର ନିରାକରଣ ବିଷୟରେ, ରସରେ ପାଥୋଜେନିକ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଏବଂ ଲୁଟିବା ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ମାରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ସମୁଦାୟ ଉପନିବେଶର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଜାତୀୟ ମାନ୍ୟତା ପୂରଣ କରେ, ଏବଂ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ରସରେ ଥିବା ଏନଜାଇମ୍ ନଷ୍ଟ ହେବା ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ | ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିବେଶରେ ଅବଧି;ଅନ୍ୟଟି ହେଉଛି ରସୁଣର ପୁଷ୍ଟିକର ରଚନା ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ରକ୍ଷା କରିବା |
ଫଳ ରସ ଗରମ ନିରୂପଣ ପ୍ରଣାଳୀରେ, ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ (ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଦୀର୍ଘ ସମୟ ନିରୂପଣ ପଦ୍ଧତି), ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ୱଳ୍ପ ସମୟ ନିରୂପଣ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ଅଲ୍ଟ୍ରା-ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ତତକ୍ଷଣାତ୍ ନିରୂପଣ ପଦ୍ଧତି ଅଛି |ଥର୍ମାଲ୍ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ ପଦ୍ଧତିର ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ୱଳ୍ପ ସମୟର ନିରୂପଣ ପ୍ରଭାବ ଭଲ, କିନ୍ତୁ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟତ fruit ଫଳ ରସର ଗୁଣ ଉପରେ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ଆଣିଥାଏ ଯେପରିକି ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ, ସ୍ବାଦ, ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଇତ୍ୟାଦି |
ଏବଂ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି, ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ କୋଷଗୁଡିକର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଏନଜାଇମ୍ ଗଠନକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରି, ଏନ୍ଜାଇମର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ପ୍ରତିବନ୍ଧିତ କରି ଫଳ ରସରେ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ଲୁଟେରା ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଏବଂ ପାଥୋଜେନିକ୍ ଜୀବାଣୁ ମାରିଦେଲେ ଖାଦ୍ୟର ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ ହେବ ନାହିଁ |ଏହା କେବଳ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ ଏନଜାଇମର ନିରାକରଣ ଏବଂ ପାସିଭେସନ୍ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହାସଲ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଫଳ ରସ ରଙ୍ଗ, ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ବାଦ, ପୁଷ୍ଟିକରତା ଏବଂ ସତେଜତା ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, “ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ” ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଚାର କରୁଥିବା ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବାରେ |ତେଣୁ, ସତେଜ ଫଳ ରସର ନିରାପତ୍ତା, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକରତା ପାଇଁ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ଅଧ୍ୟୟନ କରିବା ମହତ୍ significance ପୂର୍ଣ୍ଣ |
ସୂଚନାଯୋଗ୍ୟ ଯେ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ କେନଡ୍ କିମ୍ବା ବୋତଲ ରସ, ଯଦି ଏହା ଗ୍ଲାସ୍ ବୋତଲ ରସ ଅଟେ, ତେବେ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ଅଧିକ ରୋକିବା ପାଇଁ ଏବଂ ବୋତଲ ଫାଟିଯିବାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ, ଯଦି ଏହା ଗ୍ଲାସ୍ ବୋତଲ ରସ ଅଟେ, ତେବେ ପ୍ରିହେଟିଂ ଏବଂ ପ୍ରିକ୍ଲିଂ ସମସ୍ୟାକୁ ବିଚାର କରିବା ଆବଶ୍ୟକ | ତେଣୁ ଆମର ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ମେସିନ୍ ରେ ବିଭକ୍ତ | ଚାରୋଟି ବିଭାଗ, ଯଥା - ପ୍ରିହେଟିଂ, ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍, ପ୍ରି-କୁଲିଂ ଏବଂ କୁଲିଂ, କିନ୍ତୁ ସାମଗ୍ରିକ ନାମ ହେଉଛି ଜୁସ୍ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ମେସିନ୍ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅକ୍ଟୋବର -10-2022 |